ส่วนผสม น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู หรือพริกชี้ฟ้าแดง 5-6 ลูก หรือ ตามชอบ หั่นยาวๆ หอมใหญ่ สับ 1/2 ถ้วยตวง ไข่ 3 ฟอง นมสด 1/2 ถ้วยตวง ผักโขม (สปินิช) แช่แข็ง ขนาด 16 ออนซ์ 1 ห่อ ทิ้งให้ละลาย และบีบน้ำออกให้แห้ง เนยแข็งเฟตต้า 1 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา หรือตามชอบ ตั้งน้ำมันในกะทะเหล็ก (cast iron skillet) ที่ไฟกลางให้ร้อน ใส่หอมสับและพริกลงไปผัดให้นิ่ม ตีไข่ พอเข้ากัน ใส่ผักโขม เนยแข็ง เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในกะทะ ปิดฝา ตั้งไปที่ไฟกลาง ประมาณ 7 -15 นาที จนไข่สุก...
"The thing you learn with Potage Parmentier is that 'simple' is not exactly the same as 'easy'." Julie & Julia: My Year of Cooking Dangerously, Julie Powell. The fact that there is a distinction between “simple” and “easy” is all brand new to me – and apart from sparking contemplation about life in general, this statement made me want to try making the...
สูตรนี้ดัดแปลงมาจากหนังสือ Jeni's Splendid Ice Creams at Home ใช้สำหรับเครื่องทำไอศครีมและ Frozen Yogurt ยี่ห้อ Cuisinart ICE-21 ก่อนทำไอติมครั้งแรก ให้แช่หม้อหล่อเย็น (cylinder) อย่างน้อย 24 ชั่วโมง เอาไว้ด้านในช่องแข็งในส่วนที่เย็นที่สุดนะคะ ทำได้ครั้งละประมาณ 1 คว้อท ส่วนผสม: นม Whole Milk 2 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา ครีมชีส 3 ช้อนโต๊ะ (1 1/2 ออนซ์) ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้นิ่ม อ่อนตัว เกลือทะเล 1/8 ช้อนชา Heavy cream 1 1/4 ถ้วย น้ำตาล 2/3 ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวโพด Light corn syrup 2 ข้อนโต๊ะ (ซื้อได้ตามซูเปอร์มาเก็ต อย่างเซฟเวย์)...
หลังจากที่ประสบความสำเร็จในการทำขนมปังยีสต์แบบง่ายๆ ด้วยแป้งอเนกประสงค์แล้วก็เกิดฮึกเหิม อยากทำขนมปังไร (Rye) เพราะชอบทาน และยังมีกลูเตนต่ำกว่าขนมปังแป้งธรรมดาด้วย ใช้สูตรเดิมที่ใช้ทำ ขนมปังยีสต์แบบง่าย เอามาปรับและลดลงทำแค่ครึ่งสูตรนะคะ จะได้ขนมปัง 1 ปอนด์ (ขนมปังนี้จะออกมาเป็นแบบ บาแก็ท ของฝรั่งเศสที่นุ่มใน แต่ขอบแข็งนะคะ) ส่วนผสม (ทำขนมปังขนาดปอนด์ย่อมๆ ได้ 1 ปอนด์): 1. แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง 2. แป้งไร 1 1/2 ถ้วยตวง (Rye flour หรือ Rye Meal - หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาเก็ตที่ขายของที่ตักขายแบบไม่ใส่หีบห่อ (bulk) อย่าง Whole Foods หรือ Berkeley Bowl -- ซูเปอร์ทั่วไป ไม่ทราบว่ามีหรือเปล่านะคะ) 3. ยีสต์แห้งแบบขึ้นเร็ว (highly active yeast) 1 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือโคเชอร์ (kosher salt)...
After my first successful attempt at making easy yeast bread with all-purpose flour, I got more ambitious and wanted to try to make rye bread which is my favorite. So I adapted the recipe from The Culinary Chronicles which I used before and made half the recipe (since I only have one loaf-pan). Ingredients: 1 1/2 cup all-purpose flour 1 cup rye meal/flour...
When it comes to cooking, I wish I could say that I’m cool, calm, collected and in control like Julia Child in her famous TV show. Instead, more often than not, I’m more like Bridget Jones and her ‘Blue String Soup” or Julie (in Julie and Julia) in her lobster execution scene – and today is a good testimony. True to everything in...
ซุปถั่วเขียว (split peas soup) จากตำราอาหารมังสวิรัติที่ดังระเบิดในนิวยอร์ค (Moosewood Cookbook) ที่ซื้อมาสามชาติครึ่งแล้วยังเพิ่งทำไปไม่กี่อย่าง ขอบอกว่าอร่อยมาก ทั้งๆ ที่ไม่ต้องผัดน้ำมันอะไรเลย มีแต่เหยาะน้ำมันงาตอนก่อนเสริฟเท่านั้น ไม่น่าเชื่อว่าจะอร่อยและเข้ากันมาก ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) ถั่วเขียว split peas 3 ถ้วย น้ำประมาณ 7 ถ้วยตวง (หรือมากกว่านั้น) ใบกระวาน (Bay Leaf) 1 ใบ เกลือ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดผง 1/2 - 1 ช้อนชา หอมหัวใหญ่ สับละเอียด 2 ถ้วยตวง กระเทียบ 4-5 กลีบ บุบหยาบๆ เซเลอรี่ 3 ก้าน ซอยละเอียด แครอทขนาดกลาง 2 หัว ซอยบางๆ หรือหั่นเป็นลูกเต๋า มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว ฝานบางๆ พริกไทย น้ำส้ม red...
