After my first successful attempt at making easy yeast bread with all-purpose flour, I got more ambitious and wanted to try to make rye bread which is my favorite.  So I adapted the recipe from The Culinary Chronicles which I used before and made half the recipe (since I only have one loaf-pan). Ingredients: 1 1/2 cup all-purpose flour 1 cup rye meal/flour...

Continue Reading

โอเคค่ะ ตกลงได้ลองรอจนวันรุ่งขึ้นให้มั่นใจแล้วว่าขนมปังทานได้อร่อยดีแน่ๆ ถึงค่อยมาเขียนเป็นภาษาไทยอีกที สูตรนี้ใช้แป้งอเนกประสงค์ (all-purpose flour) ธรรมดา และปล่อยให้แป้งขึ้นแค่ 15 นาทีนะคะ ง่ายกว่าที่คิดไว้มาก ส่วนผสม (ทำขนมปังขนาดปอนด์ย่อมๆ ได้สองปอนด์): 1. แป้งอเนกประสงค์ 5 ถ้วยตวง 2. ยีสต์แห้งแบบขึ้นเร็ว (highly active) 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ 4. สมุนไพรที่ชอบ -- โรสแมรี่, ยี่หร่า, หรือกรณีนี้ใช้แอร์บเดอโพรวองซ์ (Herbe de Provence) 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าจะเอาไปทำแซนวิช หรือทานเป็นอาหารเช้า เพราะกลิ่นพวกนี้อาจเหมาะกับทานกับอาหารเย็นนะคะ 5. เกลือโคเชอร์ (kosher salt) หรือเกลือป่นธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือทะเล เกล็ดใหญ่หน่อย เอาไว้โรยหน้า แต่จะไม่โรยก็ได้ 7. น้ำเดือด 2 ถ้วยตวง 8. น้ำร้อน ใส่ในถาดอบแก้ว หรือ...

Continue Reading