ซุปถั่วเขียว (split peas soup) จากตำราอาหารมังสวิรัติที่ดังระเบิดในนิวยอร์ค (Moosewood Cookbook) ที่ซื้อมาสามชาติครึ่งแล้วยังเพิ่งทำไปไม่กี่อย่าง ขอบอกว่าอร่อยมาก ทั้งๆ ที่ไม่ต้องผัดน้ำมันอะไรเลย มีแต่เหยาะน้ำมันงาตอนก่อนเสริฟเท่านั้น ไม่น่าเชื่อว่าจะอร่อยและเข้ากันมาก ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) ถั่วเขียว split peas 3 ถ้วย น้ำประมาณ 7 ถ้วยตวง (หรือมากกว่านั้น) ใบกระวาน (Bay Leaf) 1 ใบ เกลือ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดผง 1/2 - 1 ช้อนชา หอมหัวใหญ่ สับละเอียด 2 ถ้วยตวง กระเทียบ 4-5 กลีบ บุบหยาบๆ เซเลอรี่ 3 ก้าน ซอยละเอียด แครอทขนาดกลาง 2 หัว ซอยบางๆ หรือหั่นเป็นลูกเต๋า มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว ฝานบางๆ พริกไทย น้ำส้ม red...

Continue Reading

I love fresh fruit pastry cream tartlets and finally mustered enough courage to make them.  Got the recipe from The Joy of Cooking (pp. 866-867). I tried the "pat-in-the-pan butter crust" (p.867) and love it. Ingredients for the crust (makes about eight 3 1/2 inch tartlet crusts) 1 1/2 cups all-purpose flour 1/2 teaspoon salt 8 Tablespoons (1 stick) unsalted butter softened, cut...

Continue Reading

Another recipe I finally dare to make.  Found recipe from www.food.com and made a little adjustment. Ingredients         2 1/2 cups flour         1 teaspoon baking powder         1/2 teaspoon salt         1 1/4 cups sugar ( can use another 1/4 cup more for a sweeter taste)         1/2 cup butter (1 stick), room temperature         2 large eggs         1 1/2 teaspoons...

Continue Reading

โอเคค่ะ ตกลงได้ลองรอจนวันรุ่งขึ้นให้มั่นใจแล้วว่าขนมปังทานได้อร่อยดีแน่ๆ ถึงค่อยมาเขียนเป็นภาษาไทยอีกที สูตรนี้ใช้แป้งอเนกประสงค์ (all-purpose flour) ธรรมดา และปล่อยให้แป้งขึ้นแค่ 15 นาทีนะคะ ง่ายกว่าที่คิดไว้มาก ส่วนผสม (ทำขนมปังขนาดปอนด์ย่อมๆ ได้สองปอนด์): 1. แป้งอเนกประสงค์ 5 ถ้วยตวง 2. ยีสต์แห้งแบบขึ้นเร็ว (highly active) 2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ 4. สมุนไพรที่ชอบ -- โรสแมรี่, ยี่หร่า, หรือกรณีนี้ใช้แอร์บเดอโพรวองซ์ (Herbe de Provence) 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าจะเอาไปทำแซนวิช หรือทานเป็นอาหารเช้า เพราะกลิ่นพวกนี้อาจเหมาะกับทานกับอาหารเย็นนะคะ 5. เกลือโคเชอร์ (kosher salt) หรือเกลือป่นธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือทะเล เกล็ดใหญ่หน่อย เอาไว้โรยหน้า แต่จะไม่โรยก็ได้ 7. น้ำเดือด 2 ถ้วยตวง 8. น้ำร้อน ใส่ในถาดอบแก้ว หรือ...

Continue Reading

So I did it!! My first time breaking yeast bread and I'm so excited.  I've always wondered if all-purpose flour can be used instead of bread flour and finally found this great and simple recipe from The Culinary Chronicles.  I made some adjustment as follows: Ingredients: 5 Cups All Purpose Flour 2 Tablespoons Dry Yeast 2 Tablespoons Brown Sugar 2 Teaspoons Herbes de...

Continue Reading

ฟ้าใสมาหลายวัน จู่ๆ มาวันนี้ฝนตกอีกแล้ว น่าประหลาดที่สุดที่อารมณ์คนเราช่างขึ้นลงตามไปกับแสงอาทิตย์ซะจริง เวลาอากาศหนาวๆ ฟ้ามัวซัว ฝนตกพรำ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการนอนอ่านหนังสือเล่มโปรด หรือดูหนังรักโรแมนติก พร้อมกับคลึงถ้วยโกโก้ร้อนในมือแล้วจิบไปให้อุ่นท้อง พอพูดถึงเครื่องดื่มร้อนๆ ก็นึกถึง "เหล้ารัมเนยหวาน หรือ hot buttered rum" - สิ่งที่โปรดปรานมากและเหมาะกับอากาศเช่นนี้เสียนี่กระไร -- หาดื่มได้ยาก และถึงมีก็ไม่ค่อยอร่อย ตอนแรกคิดว่ายากมาก แต่พอหาสูตรในอินเตอร์เน็ทแล้ว เอ๊ะ แสนง่าย อุ๊ยยย เลยทำไว้หลายวันก่อน สูตรก็ไม่มีอะไรมากนะคะ น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง เนยจืด1 ถ้วยตวง (หรือ 2 แท่ง) ไอศครีมวนิลลา 2 ถ้วยตวง เหล้ารัม น้ำ ผลลูกจันทน์ป่น (nutmeg) ก้านอบเชย (ซินนามอน) ไว้แต่ง วิธีทำ 1. เอาน้ำตาลกับเนยตั้งไฟอ่อนๆ คนเป็นระยะๆ จนเนยละลาย (พยายามอดใจที่จะไม่แอบเลียทัพพีไปเรื่อยๆ ด้วย เพราะมันคือคาราเมลกลิ่นหอมหวาน แฮ่ะๆ คือว่าตัวเองเป็นคนคลั่งคาราเมล) 2. ยกลง ใส่ไอศครีมลงไป...

Continue Reading

After a few days of bright sunshine, it starts to rain again today.  I'm always amazed of how mood changes drastically with the presence or lack-of sunshine.  On a cold, and rainy day, all you want to do is curling up with a good book or movie with a cup of hot cocoa or other beverage of choice in hand. Talking about beverage...

Continue Reading