It's been a while since I baked apple pie. And the other day, I went to McDonald's and got their apple pie on a rainy day -- Ummmm... I forgot how I miss the cinnamon & nutmeg aroma and the gooey juice of the apple. So I decided to make one today, since it was cold out and thus perfect weather to bake...
This year, we didn't have so many apples from our tree and I was busy baking other things and haven't had a chance to bake any pies or galettes. Maybe the fact that it hasn't got cold till now is another reason. So today, I'm craving some and started looking in my blogs for the recipe but found that I didn't write it...
My most vivid memory of the things I learned during the 4 years of French literature has been these "petites madeleines" from Marcel Proust's In Search of Lost Time or À la recherche du temps perdu. The most quoted passage is this one. ..No sooner had the warm liquid mixed with the crumbs touched my palate than a shudder ran through me and I...
Adapted from the recipe by www.minimalistbaker.com INGREDIENTS 1 packet (2 1/4 tsp) instant/fast acting yeast 1 cup milk 1/2 cup butter, divided 1/3 cup + 2 Tbsp sugar, divided 1/4 tsp salt 1/2 cup mashed ripe banana 2 3/4 - 3 1/4 cups flour (I used a ratio of 2/3 unbleached all purpose, 1/3 whole wheat flour) 1/2 - 1 Tbsp ground cinnamon...
อัลมอนด์บดละเอียด หรือ แป้งอเนกประสงค์ 1ถ้วย ไข่ 2 ฟอง เกลือนิดหน่อย น้ำ 1/4ถ้วย น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีไม่ใส่ก็ได้) คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะเหล็ก (cast iron pan) ทาน้ำมันนิดหน่อย. หยอดแป้งลงไป รอให้มันเป็นฟองอากาศรูๆ และขอบสุกนิดนึง (3-5 นาที) กลับ ทอดต่ออีหน่อยพอสุก ตักใส่จาน (ถ้ามีเตาอบ เปิดเตาอบอุ่นๆ เอาจานเข้าไปไว้ในคู้ระหว่างทำป้งที่เหลือ) เสร็จแล้วทานกับน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมตามชอบ ...
ประยุกต์มาจากสูตรที่เจอในครัวไกลบ้านค่ะ อร่อยเลิศ และง่ายมาก ส่วนผสม ปลาทูน่าในน้ำ 1 กระป๋อง เทน้ำออก (ถ้าชอบไม่ข้นมาก ลดปลาลง) น้ำพริกแกงแดง 1 ช้อนทานข้าว กระชาย 1/3 ถ้วย (ใส่เยอะเพราะชอบค่ะ ไม่ชอบก็ใส่น้อยลง) น้ำปลาร้า หรือ น้ำปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ กะทิ 1 กระป๋อง ขนมจีน แบบแห้ง 1 ถุง ผักเคียง ตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วงอก โหระพา วิธีทำ ถ้าใช้ขนมจีนแบบแห้ง ต้มขนมจีนก่อน โดย ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นลงไป หมั่นคน พอสุก เทน้ำออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็น จับให้เป็นจับ พักไว้ (ถ้าอยากให้มีสีสัน อย่างสีชมพูในภาพ ก็เอา น้ำจากหัวบีทรูทที่เวลาเราหั่นแล้วน้ำสีแดงติดมือมา ขยำขนมจีนเบาๆ ก็จะได้สีน่าทาน) นำเครื่องแกง ปลาทูน่า และกระชาย ไปปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปผัดกับหัวกะทิให้หอม เติมหางกะทิลงไป...
ปีนี้แถวบ้านแล้งสุดๆ และร้อนไม่เลิก แม้ว่าร้านรวงจะพยายามสร้างอารมณ์ฤดูใบไม้ร่วงเอย ฮาโลวีนเอย อย่างสุดฤทธิ์ คนเราน่ะ เรื่องจะพอใจในสิ่งที่มี มันเป็นไปได้ยากจริงจริ๊ง ดังนั้น เช้าวันก่อน ลืมตาตื่นขึ้นมาด้วยความรู้สึกว่าอยากกินอะไรแปลกๆ ใหม่ๆ มากกกก แล้วก็อยากทำขนม อยากๆๆๆ 5555 ลุกขึ้นมา เจอสูตรทำ กราโนล่า ที่ดูง่าย และเครื่องปรุงมีอยู่พร้อม ได้การ ทำดีกว่า -- เอ่อ สรุป ไม่ได้กินอะไรที่แปลก แต่ได้ทำขนม อิอิ ออกมาใช้ได้เลยแหละ เหมือนซื้อที่ร้านเลยอ่ะ เพิ่งรู้ว่าทำง่ายมากๆ ขนาดเนี้ยะ แล้วเช้าวันนี้ ขณะที่นั่งทานกราโนล่า โฮมเมดฝีมือตัวเอง อย่างกระหยิ่มยิ้มย่อง ก็นึกสงสัยขึ้นมาว่า เอ๊ะ ทำไมอยู่เมกา ไม่ค่อยได้ยินคำว่า มูสลี่เลยแฮะ เราอยู่เมืองไทย คนเรียกอาหารนกหนูแบบนี้ว่า มูสลี่นี่เนอะ เลยต้องถามอากู๋ตามประสาคน ‘อยากรู้’ อิอิ ค้นเจอว่า มูสลี่ คิดขึ้นในสวิส ทำด้วยพวกธัญพืชต่างๆ โดยเฉพาะ ข้าวโอ้ต ผสมกับ ผลไม้แห้ง เมล็ด และถั่วต่าง แต่ไม่ต้องทำให้สุก กินอย่างนั้น หรือไม่ก็แช่นมไว้ข้ามคืน ส่วนกราโนล่า คิดขึ้นในอเมริกา...
