1 1/4 Stick Unsalted Butter (Softened) 1/4    Cup Powdered Sugar 1 1/2 Tablespoon Sugar 1/4    teaspoon salt 1      Cup plus 2 Tablespoons plus 2 teaspoons All-Purpose Flour 1/3   Cup Cornstarch (adding cornstarch makes the cookie crumbly) Position the rack in the middle of the oven.  Preheat the oven to 300 degrees F. Sift the powdered sugar, sugar and...

Continue Reading

For the Salad 1/2 Cup Shaved or Thinly Sliced Fennel Root 1 Cup Wild Arugula 10-12 Cherry Tomatoes 1/4 Cup Carrots 1/2 Cup Crumbled Gorgonzola Cheese For Vinaigrette Whisk together Juice from 1 Lemon 2 Tablespoons Raw Honey 1/4 teaspoon Wasabi Paste 5 Tablespoons Olive Oil 1 teaspoon Apple Cider Vinegar Salt and Pepper to taste Combine the vegetable and the vinaigrette in...

Continue Reading

แต่ก่อนแต่ไร คิดว่าเค้กนี่มันช่างทำยากเย็นเหลือเกิน ลองทำหลายครั้งก็ไม่ค่อยเกิดนะคะ เหม็นไข่บ้าง ขมๆ บ้าง เมื่อวานนี้อากาศเย็นๆ เกิดอยากทำขนม แต่ในตู้เย็นไม่เหลืออะไรเล้ย เนย ไข่ หมดเกลี้ยง เลยคิดเล่นๆ ว่า จะมีขนมอะไรบ้างน้าา ที่ทำได้แบบไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่เราไม่มีเนี่ยะ พอดีเลยมาเจอสูตรเค้กแสนอร่อยนี่ เค้าเรียก Depression Cake หรือ Crazy Cake  หรือ Wacky Cake คร่าวๆ ลักษณะคงเหมือนขนมถังแตก ที่ฉันเคยได้ยินแม่เรียกตอนเด็กๆนั่นแหละ คือว่ากันว่า เค้กนี้มีคนคิดขึ้นมาในยุคเศรษฐกิจตกต่ำทั่วโลก (Great Depression) ช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ที่อาหารพวก ไข่ นม เนย หายากมาก ดูจากส่วนผสมแล้วไม่น่าจะออกมาเป็นเค้กได้ แต่ปรากฏว่า  โอ้ววว แสนอร่อย และไม่เหม็นไข่ ไม่ขมอย่างทุกที ถูกใจจริงๆ วิธีทำก็แสนง่าย มาดูส่วนผสมกันค่ะ ส่วนผสมเค้ก แป้งเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ...

Continue Reading

I've been in the mood for baking again yesterday but too tired to go to the store.  With my empty fridge, I was pouring over the internet trying to find a recipe that does not need butter nor egg and Voilà! I stumble upon this super easy but absolutely scrumptious chocolate cake recipe. I'm so happy with how it turned out as I...

Continue Reading

เรื่องมันเกิดขึ้นตอนสายแก่ๆ ในวันหนึ่ง วันที่ฟ้าฉ่ำฝน ซึ่งมีน้อยวันนักในแคลิฟอร์เนีย ในช่วงสองปีนี้ ดิชั้นซึ่งจับบทคุณนายตื่นสาย พอลืมตาปุ๊ป มองฟ้า ก็เริ่มคิดหาโครงการที่มีอยู่นับล้านในสมองว่าจะค้นอันไหนขึ้นมาทำดีน้าาา แล้วก็มาหยุดตรง ขนมปังบรีออช (brioche bread) ไม่ใช่บรีออชหัวจุกนะ แต่เป็นขนมปังนิ่มๆ แบบขนมปังเนยสด หรือขนมปังหวานแบบที่เค้าทำเป็นขนมปังไส้หมูหยองน่ะ แต่เป็นแบบปอนด์ ด้วยความที่ติดใจ เฟร้นช์โทสท์ จากร้าน Café de la Presse แถวย่านจีนน่ะ (French toast ที่คนฝรั่งเศสทำ แล้วเค้าว่าต้องใช้ขนนปังแบบนี้หง่ะ แหม มันซับซ้อน ฮ่าๆๆๆ) ขณะที่บิดขี้เกียจก็ชี้นิ้วให้ 'อากู๋' ค้นหาสูตรง่ายๆ ดีๆ ให้ แล้วก็มาหยุดตรงสูตรลับ ขนมปังหวานร้านคิงในโฮโนลูลู (King's Bakery sweet bread) โอ้วววววว แหมมม กระสุนนัดเดียวจะได้นกสองตัว ได้ทั้งปังหวาน ปังฝรั่งเศส ฮ้า มันเริ่ดเสียนี่กระไร ว่าแล้วก็ลุกขึ้นกระปรี้กระเปร่าจัดการชั่งตวงวัด อย่างขมีขมัน แต่พลันนึกในใจว่า เอ สูตรเนี่ยะ ใส่ยีสต์ลงไปโต้งๆ แบบไม่ต้องทำให้มันอุ่นเลย แล้วมันจะขึ้นหรือ (ฟระ) แต่เอาน่ะ "อย่าทำเป็นรู้มาก" นึกปรามตัวเองในใจขณะที่นวดแป้งเหย็งๆ...

Continue Reading

ส่วนผสม น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู หรือพริกชี้ฟ้าแดง 5-6 ลูก หรือ ตามชอบ หั่นยาวๆ หอมใหญ่ สับ 1/2 ถ้วยตวง ไข่ 3 ฟอง นมสด 1/2 ถ้วยตวง ผักโขม (สปินิช) แช่แข็ง ขนาด 16 ออนซ์ 1 ห่อ ทิ้งให้ละลาย และบีบน้ำออกให้แห้ง เนยแข็งเฟตต้า 1 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา หรือตามชอบ ตั้งน้ำมันในกะทะเหล็ก (cast iron skillet) ที่ไฟกลางให้ร้อน ใส่หอมสับและพริกลงไปผัดให้นิ่ม ตีไข่ พอเข้ากัน ใส่ผักโขม เนยแข็ง เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในกะทะ ปิดฝา ตั้งไปที่ไฟกลาง ประมาณ​ 7 -15 นาที จนไข่สุก...

Continue Reading

"The thing you learn with Potage Parmentier is that 'simple' is not exactly the same as 'easy'." Julie & Julia: My Year of Cooking Dangerously, Julie Powell. The fact that there is a distinction between “simple” and “easy” is all brand new to me – and apart from sparking contemplation about life in general, this statement made me want to try making the...

Continue Reading