ช่วงเทศกาลคริสต์มาส เครื่องดื่มที่มีธรรมเนียมดื่มกันคือไวน์หวานอุ่นๆ ใส่เครื่องเทศ หรือ Mulled Wine. สูตรนี้เป็นสูตรประยุกต์ของตัวเอง ง่ายๆ อร่อยเหลือหลาย จนดื่มได้ไม่ยอมหยุด อิอิ  During Christmas season, one of my favorite drinks is mulled wine. Here's my simplified version that I do love very much. Ingredients:  2-3 cups Red wine 2 shots Amaretto (almond-flavored liqueur - original recipe called for brandy)  Honey or brown sugar or a little bit of both to taste 2 Cinnamon sticks...

Continue Reading

I just found this new way of preparing desserts with berries that has quickly become my favorites.   There are variations of crusts on the internet (like this one I found at Two Peas & Their Pod), but I used "Deluxe Butter Flaky Pastry Dough" for mine. About Galettes According to my bible, Joy of Cooking, a galette (French) - or in Italian, a...

Continue Reading

I have tried a few recipes for apple pie and found this simple, no-top crust pie recipe that I found at allrecipes.com and made some adjustment as seen below is my favorite.  I find that too often, the flavors of covered apple pie are lost and overwhelmed by the crust. For the Crust You can choose between the easy pat-in-the-pan recipe (as in...

Continue Reading

ฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นและฝนตกแบบนี้ เหมาะแก่การทำแอปเปิ้ลพายมากๆ เลยค่ะ (ส่วนมากทานพายที่ซื้อเค้ามาแล้วมากมาย แต่ไม่เคยชอบเลย จนพบว่าเรา (และคุณ) ทำเองที่บ้านอร่อยกว่ามาก ถึงมากที่สุดค่ะ อันนี้เชื่อได้นะคะ อิอิ เพราะมีเพื่อนที่พอมีคนเอาพายมาให้ เค้าจะเอามาให้เรา ซึ่งเราทานคำเดียวแล้วทิ้งเพราะไม่เอาอ่าวอย่างแรง แต่พอเราทำพายให้เพื่อน เค้าชอบ อิอิอิ -- ยุทธการณ์ยกหาง) กลับมาเรื่องฤดูและอากาศ ว่าเวลาอากาศหนาว พอได้ทำอาหาร เปิดเตาอบ นอกจากจะทำให้บ้านอบอุ่นแล้ว ยังทำให้บ้านหอมอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมหวลของขนม แถมกิจกรรมทำขนมยังเป็นการคลายเครียดและทำให้เกิดความภาคภูมิใจในตัวเองได้อย่างมากจริงๆ ค่ะ (อิอิอิ ทำให้เพิ่งรู้แล้วว่าทำไมเค้าถึงใช้คำว่า "ศิลปะการทำอาหาร" เพราะมันคืองานศิลปะจริงๆ) ไม่เชื่อลองดูนะคะ เคยเขียนไว้นานแล้วว่า พาย นี่เป็นอาหารที่ดูว่าทำยากมาก อาจเป็นเพราะมีคนบอกมา ประมาณว่าลูกสะใภ้ฝรั่งจะโดนแม่สามีวัดความสามารถก็อีตอนนี้แหละ (สนใจอ่านบล้อกเก่าได้ตรงนี้) หุหุ วิธีโดยละเอียดนี้อาจจะดูว่ายาวววววววววววววมากกกก แต่ว่าไหนๆ อ่านมาแล้วก็เลยเอามาเล่าค่ะ แล้วก็การที่เรารู้ที่มาที่ไป เบื้องหน้าเบื้องหลัง ส่วนตัวแล้วรู้สึกว่ามันทำให้เข้าใจได้ดี พอเข้าใจที่มาก็ทำตามได้โดยไม่ยากอย่างที่คิด (ขอแซวหน่อยว่า ไม่เหมือนตำราทำขนมไทย ที่ให้มาสั้นจู๋ ดูเหมือนง่าย แต่พอลงมือทำแล้ว งงสุดๆ ไม่ละเอียดเลย ยากกกกกกกกโคตร ต้องเททิ้งไปหลายทีแล้ว 555) ตอนทำครั้งแรกๆ ก็ลองผิดลองถูกไป เอาสูตรนั้นผสมสูตรนี้ จนในที่สุดจำไม่ได้ว่าทำอะไรไปบ้าง เมื่อวันก่อน ทำอีก และคิดว่าสูตรที่ประยุกต์จากหลายๆ...

Continue Reading

ลงครั้งแรกใน multiply.com - ๑๔ พฤศจิกายน ๒๕๕๔ "Surely the apple is the noblest of fruits." Henry David Thoreau    Among myriads of flavors and aroma of Autumn, that of apples is one of the first that comes to mind.  This month, they are in such abundance that I decided to experiment with a few recipes. Pomander   An Unknown Lady, Holding a Pomander on...

Continue Reading

I baked this pumpkin pie from a gargantuan jack-o-lantern pumpkin my neighbor gave me. This filling recipe is much better than the one that calls for condensed milk. I learned that this is a more traditional recipe. And I like it a lot. Cooking Jack-O-Lantern pumpkin: Cut the pumpkin into 4-5 inch squares. Take away the pith and seeds. Then bake the pieces...

Continue Reading

I adapted the recipe for cranberry syrup from Eat Boutique (Cranberry Champagne Cocktail) and really love it.  I usually buy fresh cranberries and use them in season and freeze the rest to be used later. Cranberry Simple Syrup Ingredients 1 cup plus 3 tablespoons palm sugar (or 1/2 cup brown sugar and 1/2 cup and 3 tablespoon granulated sugar) 1/2 cup water 1/4 cup...

Continue Reading

One of my favorite menus for Sunday brunch is Quiche and recently I just adapted this bacon-less quiche Lorraine from this original recipe... again from Joy of Cooking. Quiche Lorraine is a specialty of the Lorraine region of Northeastern France, where it was first made as early as the sixteenth century.  Traditional quiche Lorraine contains no cheese. INGREDIENTS One 9 1/2-inch pie crust...

Continue Reading

I made this perfect crust from Joy of Cooking after gazillion years of reluctance :)... As it turned out, it's not as hard as I thought. This dough makes a light, flaky crust that shatters at the touch of a fork.  The recipe makes two 9-inch pie crusts, or two 9 1/2- or 10-inch covered pie crust.  I made mine in a couple...

Continue Reading